红酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有多的是葡萄果汁，占八十以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在十至十三，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红酒其他重要的成分如酒酸，果酸，矿物质和单宁酸等。
虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。
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