无论是乡间酒（Landwein），优质酒（Qualitaetswein），还是品酒（Praedikatswein），每公顷地的葡萄产量不得超过9，000公斤，生产的葡萄酒不得超过6，750公斤。
奥地利的优质葡萄酒和品葡萄酒受到国家的双重检查。首先要分析酒的化学成分，此外还要通过葡萄酒品尝会的鉴定。在每一瓶酒的标签上都有国家鉴定号码，在每一个瓶口上贴有红-白-红的封条，记录了这一质量监督和品质的周密办法。
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