在已发酵的葡萄原酒表面上，生长一种典型的酵母菌膜后，加入葡萄白兰地、葡萄酒精和食用酒精，使之酒度等于或大于15%（体积分数）的葡萄酒为产膜葡萄酒。

    西班牙的谐丽酒（Sherry）是一种世界名酒，是典型的产膜葡萄酒。

    谐丽酒的前半部分酿造工艺与普通白葡萄酒相同。葡萄汁发酵结束后酒度为12%，加入葡萄酒精使酒度达到15%~15.5%，输入曾进行过第二阶段发酵的橡木桶中，留有1/6的空间，在葡萄酒的表面上形成一种酵母菌膜（他们称“酒花”），把酒精转化为乙醛，乙醛继而与酒精反应生产乙缩醛，赋予酒特殊的香气和味道。

    谐丽酒是用橡木桶进行后阶段的发酵与陈酿的。在地窖里，500L的橡木桶被相互交错的叠成6层以上，每层有几百个橡木桶，新酒从顶端的橡木桶灌入，陈酒从底部橡木桶中抽出其量的1/3装瓶，而用上一级橡木桶中的酒添加到原来的分量，如此逐年补充，一般陈酿2-4年，酒呈琥珀色，清澈透明，香气芬芳浓郁，口味柔和复杂。主要酿酒葡萄品种为巴洛米洛、彼得罗·希门涅斯。