在世界上各国各地，各门各派的酒庄中，出名的酒庄应算是法国波尔多的拉菲酒庄了。今天的酒文化版块，就让我们一起走近洋溢着葡萄香气的拉菲酒庄。

    饮食文化

    拉菲酒庄坐落在法国波尔多波亚克区菩依乐村北方的一个碎石山丘上，占地178公顷之中，葡萄园区为103公顷，面积之广居五个一等酒庄之冠，也较绝大多数的二、三等级酒庄规模大。

    拉菲酒庄所处地区，气候条件得天独厚，日照特别充足，而底土为第三纪的白垩土，混有风化形成的砂砾质土壤条件为葡萄的种植提供了优越的排水性能。为酿造高品质葡萄酒提供了条件。

    拉菲酒的酿制流程管控十分严格。葡萄收成之后，每个地块出产的葡萄都立刻进入各个酿酒桶独立发酵，以在时间保留土地的风味特征，所有的葡萄汁必须在橡木桶中进行发酵，需时18到25天。

    发酵之后，将葡萄汁装入优质葡萄酒发酵槽的酒桶中，分离葡萄汁和果渣，进行萃取，此次萃取出的葡萄汁，即是次压榨的葡萄酒。随后将压榨剩余的果渣进行加压，这次压榨出的汁液称为“压榨汁”，是第二次压榨的葡萄酒。此后，再进行称为苹果酸乳酸发酵的二次发酵过程，之后萃取出的葡萄酒才分批装入酒桶中。

    酒庄所用的酒桶，全部来自葡萄园自己的造桶厂。每一个存放酒的酒桶都由技术人员进行几次尝酒，以挑选出品质的佳酿。次年三月次滗酒，在此时进行混合。之后，酒桶进入酒窖陈年，大约需时18到24个月，陈年期间还要经一系列滗酒工序，以分离酒液与酒渣。

    ，为了去除剩余的那些悬浮颗粒，在酒装瓶前，工作人员会在每桶酒中加入四至六个打成雪花状的蛋清，以使其凝结并沉至桶底。直到每年六月份，葡萄酒才由拉菲庄园自己装瓶，所有酒一次灌装完毕，一瓶拉菲葡萄酒，这才算是大功告成。