在所有的酒类饮品中，葡萄酒是富有情趣的一种，也是需要醒酒的一种。似乎是人们的特钟爱，给这个过程起了个好听的名字叫“呼吸”。

    酒汁在流入醒酒器的过程中，酒液与空气接触，加之醒酒器瓶肚体积比瓶颈大很多，可以促进醒酒器中空气的循环，这种微氧化的过程称为醒酒。

    那么什么样的葡萄酒是需要“呼吸”的呢？酿酒师们研究发现越是接近现在的葡萄酒是应该要醒酒的，因为她们都窖藏时间不长，在瓶中氢化的时间少，而经过适当的醒酒后，就可以增加新酒的体验感受，让她们具有类似老酒的风味。

    有些时间较短的葡萄酒，甚至可以做“两次过瓶”，例如在下午时，做完次过醒酒器的动作，静置一段时间后，再将酒由醒酒器中倒入原酒瓶中;等到晚餐时，再将酒由酒瓶中倒人醒酒中，这就是两次过瓶。

    除了红葡萄酒外，酒精度高的白葡萄酒也可以醒酒。因为这种白葡萄酒端出来的时候都偏凉，透过醒酒可以使之升温，同时还会散发出沁人心脾的芬芳。