通常年轻的酒在饮用前1－2小时将酒开瓶，这样是会增进品质，特别是红葡萄酒会变得较圆润且柔顺易入口。此外，由于与空气接触（称为“呼吸”），酒可以释放出本身的香气。

    已经陈年并达到适宜饮用的陈年佳酿，应适当减少饮用前的开瓶时间，好是在饮用时才开瓶，以便香气能发挥出来，不至于消失掉。

    开葡萄酒的步骤

    用小刀沿瓶口突出圆圈下切除封盖，用布将瓶口擦拭干净。

    将开瓶器的螺旋体插入软木塞中心点，缓缓地转入，将把手扳下，以便另一端的爪子可以扣住瓶口，然后缓慢地提起把手，将软木塞拉出来。

    如用蝴蝶形开瓶器，当螺旋体渐渐进入软木塞时，两边的把手会渐渐升起，当把手到达顶点时，轻轻地将它们扳下，把软木塞拔出。

    开瓶时，如软木塞断裂，请您用“两夹型开瓶器”把瓶塞夹出来。