很多酒商、品酒师、酿酒师会告诉我们，好的葡萄酒都来自特定的产区、特定的风土条件、特定的葡萄园、特定的土壤结构甚至特定的坡度、向阳度；葡萄树呢好是三四十年的老藤，更老的六七十年，甚至超过百年，会标示在酒标上作为卖点；而且好的葡萄产区特别是法国不允许人工灌溉、不允许葡萄园施加化肥，葡萄酒的好年份完全取决于天气、是大自然的馈赠。听起来俺也想回家种葡萄去了，每天只要望天打卦，什么也不用做。

    这些人的信誓旦旦，你信不信我不管，反正我不信。

    这样的说法也往往让人误会，以为人工参与得少的葡萄酒才是自然、也才是好的葡萄酒。其实错了，好的葡萄酒恰恰是人力干预多的。上面说的葡萄园的选择什么位置啊、土壤啊、坡度啊都是千百年来人的经验累计，更不要说葡萄园的管理了，行距、间距、修枝剪叶控果、采摘日期、亩产量等等都是人在作为。

    别人不知道，我是农村长大，农田都会有休耕期，比如西瓜种一年起码要歇三年，这期间那块田不能种任何作物。为什么？因为田里的营养成分被吸收殆尽。在法律严格的国度，葡萄种下后一般第四年的结果才能够勉强用来酿酒，而且只能属一般的餐酒，七年后的结果才开始用来加入酿造高级别酒的行列，之后连续生长，三四十年后或者五六十年后才陆续拔掉重新种植。好的酒来自好的葡萄，既要通过吸收阳光和雨露达到足够成熟，也要吸收土地中的营养和微量成分给酒增加复杂度。在法国如波尔多、勃艮地的确不允许给葡萄园人工灌溉，大家都强调这个，但是施肥呢？语焉不详。

    有人会深思么？不轮种、不休耕一直生长数十年甚百年的葡萄树结出的果实、酿出的酒会更好，那么葡萄园如何保持地力呢？上个世纪化肥的发明成为农业的救星，有人相信么？即使是好的种植区欧洲的葡萄农们，会高瞻远瞩知道终化肥对土地的伤害而往他们的葡萄园里少倒一些？肯定不会，既然葡萄藤食之如饴，那么种植者们肯定敬谢不敏。